Procedimento
lavate le scarole intere dopo aver tolto le foglie brutte.
far soffriggere nell'olio aglio peperoncino (optional) e qualche pomodorino. Aggiungere poi olive verdi o nere (possib.te denocciolate) e capperi. In alternativa pinoli e uva sultanina.
Appena soffritto aggiungere sale e poi scarole con un po' d'acqua dell'ultimo riscacquo. Coprire e far consumare.
Note
appendice: ricette ritrovate