Blini

Diluire il lievito in un poco di latte tiepido. Amalgamare in una terrina la due farine, le due uova, il sale, il latte e il lievito già sciolto. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 2 ore.

Si prende quindi una padella molto piccola, di diametro 15-20 cm. al massimo, con il fondo possibilmente abbastanza spesso e la si unge con un po' di burro. Si mette sul fuoco e vi si fanno cuocere delle frittelle sottili come crepes, lasciandole dorare un paio di minuti per parte. I blini devono rimanere molto morbidi ed occorre ricordarsi di ungere la padella tra una cottura e l'altra.

- con caviale

- con una fetta di salmone condita con panna acida

con una fettina di Brie messa sopra quando il blini è ancora in padella.