Panzanella di polpo

Ingredienti

Procedimento

far lessare polpo finché tenero.
far lessare le verdure (fagiolini, carote, sedano) tagliate a quadretti piccoli x 2/3 min. nell'acqua di cottura del polpo.
Con la foratina scolare e immergere in acqua con ghiaccio (per mantenerle croccanti e di colore vivo). In una ciotola: mollica bagnata con una cucchiaiata di brodo di polpo aggiungere verdure lessate, cannellini, pomodorini, polpo fatto a quadretti piccoli, sale, pepe e poco olio. basilico come se piovesse. Fare una montagnetta sopra cipollotto fresco, qualche pezzetto di pomodoro e aceto.

Note

appendice: ricette ritrovate