fichi sciroppati di marina Balma

Ingredienti

Procedimento

Raccogliere i fichi con il gambo.

Far bollire tutti gli ingredienti per 2 ore facendo attenzione a che rimanga un poco di sciroppo sul fondo del tegame.

Conservare in qualsiasi barattolo

Note

Attenzione: ad inizio cottura lo sciroppo sembrerà insufficiente (fichi fuori dal liquido) ma con l'avanzare della cottura il liquido aumenterà: mescolare con delicatezza per non rompere i frutti.

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dal Quaderno a righe 41

p11

Note successive:

resa 2014: 3 kg fichi = 2.5 litri scarsi (0.83 litri per ogni kilo)

resa 2016: 1 kg fichi = 3 barattoli 250 cl (4 stagioni Bormioli) = 750 cl

Cuocere senza coperchio (2016)