Riso e melanzane (Rose Marie)

Procedimento

fare sugo con 1/2 kg pelati e pancetta (anche affumicata) oppure prosciutto e cipolla (soffritte). In metà del sugo al quale si aggiunge un po' d'acqua e 1 dado si fa cuocere 7 etti di riso. Intanto far friggere 2 melanzane tagliate a fettine sottili. Quando il riso è al dente mettere in una pirofila a strati : riso, melanzane, mozzarella (2 etti) e sugo - qualche foglia di basilico.

Infornare per 20-40 minuti.

Note

dal Quaderno a righe 43

p14