Pesche ripiene di nonna Menica

Procedimento

Mezzare le pesche e togliere un poco di polpa.

Ripieno: 1 1/2 etto amaretti bagnati ma non troppo nel marsala, 2 cucchiai zucchero, 1 o 2 uova, 2 cucchiai cacao, polpa di pesche. Zuccherare lievemente le pesche e riempirle col ripieno. Mettere su ognuna un fiocchetto di burro e mettere in forno non troppo caldo per un'ora o più.

Se le pesche sono di qualità morbida, la polpa si può asciugare facendola rosolare con un po' di burro prima di aggiungerla all'impasto.

Note

dal Quaderno a righe 41

p10