Patate con i funghi (sig.ra Rampagni)

Procedimento

sbucciate le patate, tagliatele a metà e svuotatele. Far bollire acqua leggeremente salata, immergervi le patate e farle cuocere 5 minuti.

A parte mettre in un tegame con un poco di olio i funghi tagliati a fettine, la pancetta a pezzettini, aglio e prezzemolo tritati e far cuocere.

Riempire le patate con i funghi, metterle in una pirofila unta di burro, aggiungere sopra ogni 1/2 patata un fiocchetto di burro e lasciare in forno caldo per 20 min. circa.

Note

dal Quaderno a righe 42

p12