Pasta con le melanzane (mamma)

Procedimento

Lavare, sbucciare e affettare 2 melanzane. Salare e far scorrere l'acqua. Lavare, pulire, tagliare a pezzi e far bollire sedano. Preparare pastella con 2 uova, farina e latte e friggere sia melanzane che sedano. Preparare sugo di carne (ragù). In una tortiera mettere in strati pasta (già cotta) melanzane, parmigiano, sugo, sedano, mozzarella ecc.

Note

sottolineatura degli ingredienti nell'originale (N.d.A.)

dal Quaderno a righe 37

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