Paella di Raul

Ingredienti

Procedimento

Preparare brodo con zampe, collo, punta ali ecc. del pollo.

Tagliare resto del pollo e friggerlo nell'ordine sotto

Friggere in poco olio 1) aglio, poi togliere 2) fagiolini - togliere 3) pollo salato - togliere 4) cipolla tagliata a pezzetti - quando fritta aggiungere pomodori e a fuoco lento far restringere.

Con un batuffolo di cotone impregnato d'olio sfregare la paella. Buttarci dentro un poco di brodo, cipolle con pomodori, pollo, fagiolini e poco aglio. Aggiungere altro brodo e far bollire il tutto almeno 1/2 ora (meglio se più a lungo) Aggiungere riso e far bollire altri 20 min. senza smuovere facendo attenzione che non diventi né troppo densa né troppo liquida.

Note

dal Quaderno a righe 39

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