Nocino (B)

Ingredienti

Procedimento

lavate le noci verdi In un vaso a tenuta ermetica mettere le noci tagliate in 4, la scorza del limone grattugiata, 2 chiodi di garofano, cannella e alcool.

Come sopra per 40 gg(*). Il 41° giorno frullate la parte solida del contenuto e rimettetela nell'alcol. Con il vino, i rimanenti chiodi di garofano e lo zucchero fate uno sciroppo a fuoco bassissimo lasciando bollire x 5 min. fatelo raffreddare e unitelo al resto. Tappate scuotete accuratamente e mettete nuovamente a mecerare x 10 gg. Poi filtrate, travasate. Lacsiate invecchiare x un mese.

Note

(*) si riferisce alla ricetta (A):

scuotendo ogni tanto. Al termine di ogni giornata rovesciare la bottiglia sottosopra x mescolare il contenuto.

quaderno B026.jpg

(probabilmente un foglio sfuso finito nel quaderno)