La Garboure

Ingredienti

Procedimento

Far cuocere in abbondante acqua bollente le verdure incominciando con i fagioli. Aggiungere gli odori. Dopo 1/2 ora togliere peperoncino e aggiungere tutte l everdure (salvo la verza) a pezzi. Dopo un'aktra ora aggiungere lardo o pancetta e verza tagliata a listerelle. Al momento di servire tagliare il lardo a fettine, mettete nelle fondine 1 fetta di lardo con sopra la zuppa densa e pane casereccio.

Note

dal Quaderno a righe 44

p16