Crema Parmentier (zuppa)

Procedimento

Far bollire 2 patate a testa (sbucciate).schiacciarle aggiungere burro, latte e parmigiano. Allungare fino a densità giusta con acqua dove hanno bollito le patate nella quale si sarà sciolto un dado.

Volendo aggiunger 1 tuorlo d'uovo. Oppure soffriggere a parte alcuni funghi e aggiungerli alla crema.

Note

dal Quaderno a quadretti 20