Caponata siciliana

Ingredienti

Procedimento

Rosolare separatamente a pezzetti peperoni e le melanzane (non sbucciate) a tocchi e mettere in una fondina. A parte mettere in una padella olio, cipolla e farla dorare, aggiungere sedano a pezzetti, coprire e finire di cuocere.

Quando รจ quasi cotto aggiungere pomodori a pezzetti. Finire di cuocere lentamente con coperchio.

Unire tutto e aggiungere pinoli e un poco di pepe, aggiustare per sale. Rimettere tutto in padella e far stufare un po'.

Quando inizia a bollire da tutte le parti buttare 2 cucchiai di zucchero e una sbufata d'aceto. Coprire un momento e poi fare evaporare.

Note

Conservare in frigo (oppure conservare in vasi ermetici e far bollire 20 minuti)

dal Quaderno a righe 34

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